獲獎主廚與本地知名食評家合作 在置地廣塲呈獻別樹一幟的用餐體驗 (香港,2023 年 6 月 12 日)– 作為雲集米芝蓮 14+1 星級餐飲、8 顆黑珍珠及福布斯旅遊指南 36 星食肆之美食地標,置地廣塲今天宣佈推出全新的「LANDMARK Tasting Mastery」餐飲體驗 系列,請來多位屢獲殊榮的主廚以及知名食評家、美食專欄作家和編輯合力策劃獨一無二的美 食體驗,當中包括共同設計的獨家饗宴。 「LANDMARK Tasting Mastery」餐飲體驗系列由即日起至 7 月 31 日正式推出,將以著名食評家 Susan Jung 聯同現代法式餐廳 Ami 米芝蓮星級行政總廚 Nicolas Boutin 和主廚 Léa Cantalloube 六 手聯乘打造的滋味餐宴揭開序幕。這款在 Ami 推出的全新六道菜美宴的特别菜单將於午餐及晚 餐時段供應,定價每位港幣 1,388 元(需提前三天預訂)。 六道菜美宴首先以「松葉蟹番茄」配 2021 年坎普塔爾綠維特利納葡萄酒為食客開啟味蕾,緊 隨特色佳餚包括總廚 Nicolas Boutin 的名菜「法國塞文山洋蔥配黑松露」,看似簡單的洋蔥每 層都夾有黑松露,再伴黑麥脆片和松露牛肉汁。多年來,他像音樂作曲家或文學作家般不斷用 心修改食譜,致力以極簡理念炮製傳統法國食材,加入黑松露提升滋味。 主菜方面,除「煙燻白酒煮鯛魚」配 2020 年的帕勒特白酒外,更有以跨文化形式重新演繹的 「經典法式釀雞」。Susan Jung 將她烹飪書中「糯米雞」食譜與這道 Ami 餐廳的主打佳餚融合, 以炒香的糯米、蝦米、瑤柱及香菇釀入去骨的雞肉內,再淋上焦糖汁增添法式風味。