著名食評家 Susan Jung 與唐人館及 SẾP 獲奬主廚合作 於 8 至 9 月期間在置地廣塲推出全新嚐味菜單 (香港,2023 年 8 月 24 日)— 置地廣塲「LANDMARK Tasting Mastery」餐飲體驗系列 匯聚知名食評家及屢獲殊榮的主廚,攜手創作獨一無二的菜單。第二趟尋味之旅將於 8 月 25 日至 9 月底於中環置地廣塲唐人館啟航。 著名食評家 Susan Jung、唐人館行政總廚張嘉裕師傅及越南餐廳 SẾP 主廚 DoBee Lam 將 中、越、韓三國風味特色共冶一爐,此次「六手」聯乘合作實在令人期待。 三位聯手打造引人入勝的招牌菜餚會安煙燻醬炸雞佛跳牆,以炸雞配上墨魚、鮑魚、 海參、花膠和 SẾP 自家製煙燻辣椒醬, 這套限定滋味絕對是菜單的最大亮點。 兩位主廚更將中越風味結合,炮製前菜越醬烤本地黑毛豬叉燒鍋巴,以及順化牛肉湯 過橋韓牛松茸五常大米,配上慶州韓牛、松茸及和牛脂。 鱘魚子龍蝦煮花蟹伴椰皇荳花由張師傅一手包辦,湯品呼應唐人館的粵菜、京菜和川 菜傳統。 SẾP 主廚 DoBee 向來以柴火烹調融入法式風味的精緻印度支那越南料理著稱,今次主理海鮮菜式南越酸汁煮炭烤野生圓鱈,配上沖繩蔗糖、香茅、羅望子和菠蘿等食材炮 製酸甜滋味。 最後,由 Susan Jung 創作的甜品三重奏 日本水蜜桃甘露、 脆炸薑汁牛奶雪糕及焦糖鹹蛋酥皮蛋撻為感官美食之旅畫上圓滿句號。 Susan Jung 表示:「這份『LANDMARK Tasting